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含情脉脉林老师

1个月前 · 来自

前言

大家好,我是林老师,我们又见面了。



▲转眼2021年的 618又到了,最近在入手了一些家用厨房电器在之后,我之前曾经写过一篇关于厨房电器的文章,获得了很多只有的点赞,而每年618的期间的折扣都还是不错的,而上次也有很多同学对于我在使用的蒸烤箱也是非常有兴趣,而这次林老师就把自己的 选择的心得分享给大家。

三台烤箱如何选择,博主亲身经历如何选择适合自己的家庭烤箱



▲之前我使用多款蒸烤箱,从千元级别的圈厨蒸烤箱,到中途使用的美的鸿蒙蒸烤箱,到如今的凯度B7蒸烤箱,我其实在选择蒸烤箱上也有自己的想法,如何选择一款合适自己的家庭使用的蒸烤箱需求呢?



▲在选择蒸烤箱的时候需要了解一下蒸烤箱是什么样的一款产品,为什么之前我们大都听说烤箱,蒸锅,蒸笼,而蒸烤箱到底是什么样的一种厨房电器,是不是如商家宣传的那种方便实用,而不是成为吃灰神器。



▲蒸汽烤箱,又叫蒸烤一体机,说白了就是在普通烤箱的基础上增加了蒸汽功能,并且可以随时调控烤箱内的湿度。当然有些同学觉得烤箱就是烤箱,为什么要加一个蒸汽的功能,



▲其实蒸汽可以做什么事情,如蒸馒头,发酵,蒸海鲜,鱼,等等食物。拥有这样的蒸汽功能,整个机器的好处和用处就变得不一样了,既可以用于解冻、发酵,还可以烘焙、蒸烤等,等于一机多用,我们无需再购入微波炉、酸奶机和蒸锅等,更好的为我们节约了厨房的空间。

(科普)蒸汽烤箱和烤箱、蒸箱以及微波炉有什么区别?



▲蒸汽烤箱和烤箱的区别在于功能:烤箱的功能较为单一,而蒸汽烤箱除了可以烘烤,还可以蒸制和嫩烤等。而蒸汽烤箱和蒸箱的区别在于蒸箱的原理其实就是利用水蒸气来均匀加热和煮熟食物;蒸汽烤箱就多了烤制的功能,会使食物既保留了原有的鲜味,还会因为烤制过而更加美味。



▲如果家里有烤箱的同学,一定会减少微波炉的使用频率,没错,蒸汽烤箱和微波炉的区别在于加热方式,而营养方面自然是蒸烤箱胜出。

  • 加热方式:蒸汽烤箱是通过蒸汽对食物加热;而微波炉是利用磁控管产生高频率使食物内部分子振动产生热量进行加热。
  • 营养健康:蒸汽烤箱是利用热传递进行的,烹饪过程没有破坏到食物本身的分子结构,更好的抑制了食物中的营养成分流失,保持住了食物的原有鲜味;而微波炉加热会影响食物内部的分子结构,使食物流失了原来的水分,烹饪的食物口感偏干且没有保留了食物的原味。
  • 辐射强度:蒸汽烤箱的蒸汽加热原理不存在光波、微波,对食物无辐射影响;但微波炉的磁控管产生的电磁辐射不仅对食物产生影响,烹饪过程还会对机器周围的人有相应的辐射影响。

▲而如果要说蒸汽烤箱的优势是可以最大程度

保留了食物的营养,维持了原汁原味的口感;有效

发挥了1加1能大于2的作用,因为其集多功能与一身,不仅可以蒸制食品,还可以烤制食品,更可以蒸烤合一对食品进行嫩烤,更加智能。这也是这几年蒸烤箱流行的主要原因。

▲蒸汽烤箱也不是没有缺点部分蒸汽烤箱无普通电烤箱的上下管发热,但正常的中高端蒸汽烤箱都会配备。同时蒸汽烤箱的效率略微不及于纯蒸箱。一般蒸汽烤箱的加热速度比不上微波炉的加热速度。

选择烤箱需要考虑哪些?安装方式,发热方式,内胆材质?

蒸烤箱的种类?


  • 在选择一款合适自己的蒸烤箱之前,需要了解市场的蒸烤箱一般分为台式蒸烤箱吗,也就是是我家的这种可以放在在台面上使用的机器。台式机使用起来方便,平时可以放在厨房,需要使用或者也可以放在客厅内部使用。
  • 当然还有一种蒸烤箱采用嵌入式的设计,嵌入式需要前期装修的时候预留位置,可以让厨房间美观整洁,而且也不会占用台面的空间。
  • 市场上还有一种产品叫做蒸烤箱集成灶,这个是和市场上流行的集成灶设计在一起,外观比较大,需要在厨房装修的时候就设计好,一般普通家庭不大会购入这种产品。

蒸烤箱的内胆?


  • 蒸烤箱的内胆市场上普遍使用不锈钢材质的比较多,当然还有一些搪瓷内胆,陶瓷内胆,304不锈钢经常会被用于各种产品,它既耐水汽盐雾腐蚀、耐高温、可塑性还极强,适用于各种环境。蒸烤箱的工作过程是需要温度时高时低,还有对应的高湿度,属于比较高温又具大量水蒸气并存的复杂烹饪过程,所以国内大多数的蒸烤箱普遍选择采用304不锈钢内胆,并且该材质相对来说成本也不会很高。
  • 搪瓷内胆在国外的一些产品使用的比较多,搪瓷材料耐高温和腐蚀,搪瓷材质具有耐高温耐腐蚀特性、不易沾染油污、保温聚能强、硬度高等优势,是属于一种新型的内腔材质。从清洁角度来说,搪瓷确实会比不锈钢高,但论起材料耐用程度,不锈钢还是要稍胜一筹的。搪瓷内胆一般都是搪瓷涂层内胆,即指的是涂覆在金属表面防止金属腐蚀的一种有机玻璃涂层,而搪瓷内胆优势能发挥出来的蒸烤箱以国外品牌为主。国内的搪瓷内胆的技术还没有成熟,在进行搪瓷涂覆方面的涂覆率还不能做到百分之百,因此会导致在搪瓷的表面存有细微的小孔。
  • 陶瓷内胆陶瓷内胆的蒸烤箱在目前市场上是最少见的。陶瓷内胆与搪瓷内胆一样是作为涂层内胆,具有耐高温耐腐蚀的特性,不易沾上油污,不过陶瓷涂层下的基材不是冷轧板,而是不锈钢,这种基材的好处无需担心被腐蚀后会导致穿孔生锈。同时,陶瓷的内胆易清洁特点十分受追捧,且它的吸附性和稳定性会比搪瓷好,不会轻易因磕碰掉瓷,更不会出现因为温差过大导致裂开的情况。
  • 耐用性:不锈钢内胆>陶瓷内胆>搪瓷内胆;
  • 易清洁能力:陶瓷内胆≈搪瓷内胆>不锈钢内胆

蒸汽烤箱的发热管?



▲蒸汽烤箱的发热管一般有两组或三组,分布位置有以下两种方式

  • 第一种:上加热管和背部加热管
  • 第二种:上加热管、下加热管和背部加热管


▲现在市场多数的蒸烤箱发热管分布位置都是第二种为主,且发热管的造型,无论是上发热管还是下发热管,一般都为“M”字型管。



▲下发热管又称底部发热管,有一些蒸汽烤箱的底部发热管是外置的,而有一些蒸汽烤箱的底部发热管则是隐藏的;目前市场上的蒸汽烤箱普遍采用隐藏式下发热管。



▲隐藏式的下发热管可以使蒸汽烤箱的内腔在视觉上美观,能更有效减少发热管的被腐蚀风险。

不过隐藏式的下发热管因为隐藏在底盘下,加热速度会比外置式下发热管要慢一点点。外置式下发热管在清洁内腔方面相对不太友好。

我使用过的三款烤箱,圈厨VS美的VS 凯度

圈厨蒸烤箱

颜值复古,是圈厨的特色

圈厨的这款的蒸烤箱刚预约的时候我就预定了,主要是由于圈厨家的产品颜值高啊 ,复古的味道十足,我之前的水壶,还有微波炉都是圈厨的产品。



▲圈厨的微波炉和圈厨的水壶我已经用了好几年,质量还不错的,没有出现过售后问题,当然我们也有用户对于互联网品牌的品质十分的担心,其实我觉得在这里没有什么技术含量的产品上实在没有什么高科技和黑科技的东西。



▲而我这次入手的这台蒸烤箱也是最近十分流行的一款产品,可以蒸食物,也可以烤食物,体积并不小巧,使用上兼顾烤箱和蒸箱的作用。





▲蒸烤箱的设计一般采用底部进水蒸发,而顶部采用电加热烘烤食物,所以蒸烤箱是依靠这种方式将蒸和烤两种料理食物的方法结合在一起。





▲在每次使用之前需要在底部的水箱内加入纯净水,不建议加自来水,长期使用容易堵塞水管,将水盒推进去安装到位就可以料理食物了。




▲圈厨还贴心的附送了取出烤架和蒸架的手套,红色得非常的喜庆,蒸烤箱适合的食物很多,蒸菜,排骨,茄子,鱼,烤山芋,烤花生米,牛排,烤鸡,瞬间感觉自己的厨艺暴长,即使林太不在家我也可以给两个女儿做一顿丰盛的美食。

第一次使用蒸烤箱,林太说不错。





▲今天中午就我一个人在家,又是一个人吃饭,孩子上学太太上班,而我只能在家上班,好无聊的日子啊 ,啥时候能朝九晚五。




▲现在还有一个问题来,我到底把这个蒸烤箱放在哪里呢,我这捉襟见肘的小厨房啊 。

美的S5 mini烤箱



▲2020年由于疫情在家,其他的不多说,厨艺增长了不少,林老师由于工作内容主要是出差,所以一年以来出差频率大幅度降低,更多的时候在家home office ,然后每天伺候两个孩子的吃饭,学习,厨艺从以前的胡来变成今天的大师级,前不久,还有某平台邀请我作为美食嘉宾。



▲不过工欲善其事必先利其器,我也是一样,一套趁手的烹饪工具不可或缺,最近好多厂家都推出了蒸烤箱,和传统的烤箱不同的是加入了蒸东西的功能,其实在中国的早餐体系中很多东西需要采用蒸制的方法,如粉蒸排骨,包子,蒸鱼,蒸在中国美食传统中可以更好的保持口味,同时也减少油的介入,也会健康一些。



▲在之前很多家庭都会选择烤箱,都会纠结烤箱选择大容量小容量,台式还是嵌入式,而很多时候装修完成之后发现有时间在家料理食材的时间真的少之又少,而烤箱大都成为了摆设,相对于烤箱来说,蒸烤箱的应用的场景就会更多,更加使用,简而言之,早上整个包子,加热一下凉菜,蒸鱼,炖蛋,之类的完全可以搞定。

设计细节



▲其实我本来不想写这段,后来想想还是让大家看看蒸烤箱的原理。和传统的烤箱有哪些不同的。同时也可以看看和其他品牌的的蒸烤箱有什么不同.



▲蒸烤箱的设计功率一般在1000W-2000W之间,由于在使用中需要快速除蒸汽,功率的大小直接影响出蒸汽的效果,美的鸿蒙燃卡料理炉蒸汽功率为1800W,可以在30S从蒸汽,2分钟温度升至100度。



▲针对不同的食材,蒸烤箱需要设置不同的温度,如发酵的温度,烤的温度,蒸的温度,所以蒸烤箱在蒸东西的温度需要在多温度区间调整,美的鸿蒙燃卡料理炉支持在35度-130度蒸的温度之间调整。而烤菜单的温度支持100-230度之间可调,涵盖素食和肉食的烘烤温度范围。



▲水箱是每一个蒸烤箱必须的,水箱的大小也颇有讲究,太小的水箱需要频繁加水影响使用体验,谁也不喜欢蒸东西的半途需要加水,S5 mini的水箱为1200ML大水箱,支持连续使用1.5小时,一次加水可以蒸烤一次的需求。



▲蒸烤箱的边缘都有胶带固定避免在运输中移动位置造成产品损失,细节保护还是到位的。操作上主要是通过中间的旋钮来选择菜单,同时按压按钮确认选择,机身没有多余的按键操作。



▲美的S5 Mini采用了鸿蒙的NFC系统,通过支持NFC的手机可以直接扫连接和下载美居APP。



▲水箱分为两部分,一份是透明盒体部分放入净水,而左边的部分则是蒸发产生的废水,需要定时倾倒。



▲S5 Mini支持热风烤和脱脂烤,脱脂烤对于减肥的同学来说实在是太实用了,可以很好的脱去食物的油脂,减少油脂的摄入。




▲内置的30道智能菜单,让用户使用的时候直接对照,选择菜单避免对于温度和时间的把握不准确。造成翻车。我每次都是对着菜单选择,然后直接通过旋钮选择对应的程序就搞定没事。



▲之前我也用过其他款式的蒸烤箱,和其他家的款式相比,美的鸿蒙燃卡料理炉采用侧面出蒸汽,底部没有水汽产生,同时在使用完了之后也没有废水残留。




▲除了可以蒸烤之外,这款S5mini还支持4挡发酵功能,意味着这是一款可以搞定面包和点心的产品,支持30-45度之间发酵,这个温度可以给家里的面团,酸奶,酒酿之类发挥更大的空间。

美居APP使用和鸿蒙NFC,使用起来方便



▲这次的这款S5 Mini支持美居APP ,同时也可以支持HI-LINK接入华为生态链。通过美居APP和HI-link智能生活都可以控制蒸烤箱的使用。



▲通过手机直接接触烤箱上角的鸿蒙标志就可以直接打开商城下载APP,同时需要注册使用,也提示已经发现的设备。通过家里的无线2.4G网络连接之后就可以远程使用烤箱,同时也可以直接使用智能菜单操作。如果放进去食材懒得去调整按钮,打开手机直接选择你需要的模式就可以使用。



▲美居APP内置的菜单非常的丰富,包括主流的一些菜肴的制作方法,制作时间,烤箱的菜单直接都有了很好的解释,即使是略懂的人对照菜单也可以制作出来美味的佳肴。



▲烤箱不使用的时候也可以通过APP实现,杀菌,墙体清洁等等的工作,而如纯蒸,锁鲜蒸,发酵,热风烤都可以通过菜单远程操作。



▲如果你手机有安装华为的HI-LINK智能家居,通过绑定美居账号也可以实现原厂操作蒸烤箱,同时也支持智能家居场景设计,和家里的门锁,净化器,空调,扫地机等等联动起来。



▲我们家早餐基本是太太搞定,老大每天上学很早,早上需要6:00就起床弄早餐,很多时候就是煮一些粥,很多时候太太头一天晚上就做好馒头或者包子,第二天早上放在里面一热就可以吃。节省时间。



▲如果家里有老人的同学教会老人使用起来会比较难,不过美的S5 mini的菜单操作还是非常简单的,我太太之前也是不大会用, 我给她演示了一下基本就完全会用了 ,主要是通过旋钮选择自动菜单模式还是选择自主设置模式。

蒸烤使用简单快捷



▲烤小海鲜试试。第一个菜就是试试烤海鲜,最近虾也被污染了,所以只能买一点蛤蜊和蛏子来充数,由于是第一次使用,有太太的帮忙准备一些调料。



▲加入按照APP内置的建议的调味料,开始清蒸,海鲜还是清蒸的好,而且能很好的锁住新鲜的味道。



▲出锅之后的蛤蜊和蛏子味道肥美,加上一些调味之后味道更佳鲜嫩,我一个人就可以吃掉一烤盘的感觉。



▲烤香菇以前一直觉得烧烤店的味道,家里烤的确是第一次,由于家里的锡纸没有了,所以在蒸海鲜和烤香菇的时候都没有垫锡纸。



▲烤出来香菇虽然卖相一般,但是口味真的还可以。



▲第三个则是家常必备菜肴,家里有娃的同学相信一定是非常的熟悉的一道菜肴,炖蛋,家里没啥菜的时候给孩子炖上一碗,以前家里炖蛋都是电饭锅里面蹲,这次试试蒸烤箱如何。



▲电饭煲的炖蛋和米饭一起完成 时间为45-60分钟,而蒸烤箱的菜单只需要10分钟搞定。临时做饭效率变得很高。没有可口的饭菜的时候,现场做也花不了多少时间。



▲我之前手头的一款蒸烤箱采用的是传统的煮水盘蒸汽,缺点就是蒸的时间比较长,将底部的蒸汽加热之后需要等待3-5分钟,而且使用之后需要处理残余的水。相对于S5 Mini的1800W的蒸汽直喷,效率要差很多,这也是觉得入手这款蒸烤箱的主要原因。



▲最后的这款烤鸡翅是我家两个闺女最爱的美食,以前都是通过煎锅煎烤,现在也是这款蒸烤箱的主要美食之一。



▲通过内部的菜单,烤出来的鸡翅不焦而且颜色金黄,内部的鸡肉细嫩,两个孩子分着吃一会就吃干净,哪里有我老头子的份。

台式机的优势,哪里都可以放



▲美的S5mini蒸烤箱适合已经装修好的家庭,可以摆在厨房的台子上使用,如果冰箱不高也可以摆在冰箱上使用,虽然蒸烤箱需要前后预留一定的空间,不过我现在使用下来并没有问题。




▲蒸汽的出口设计在蒸烤箱的背面,一定不可以遮挡,也注意不要触碰,高温会烫伤人体。



▲以前放蒸烤箱的位置放的一个电磁炉,后来电磁炉使用的机会越来越少,所以现在空出来放置蒸烤箱正好合适。



▲有了这个厨房新成员,太太现在做饭的时候用起来很方便,连微波炉很多时候都节省了,你也想成为厨房小能手吗?

凯度B7蒸烤箱

第一印象,网红款蒸烤箱




▲凯度B7蒸烤箱采用天蓝色的设计,外观颜色和美的的颜色类似,前置整块黑色镜面设计时尚,日常擦洗起来也比较方便。不过体积上凯度B7比美的个头大一些,毕竟凯度为30L 而美的仅仅为20L。





▲常见的菜单和操作均集成在主要的菜单按键上,常用的食物烹制方法可以一键启动,采用了触摸按键的设计,操作还是比较简单的。




▲凯度B7蒸烤箱采用了直喷式蒸汽发生装置和上下加热管设计,内部的腔体采用了主流的不锈钢腔体,耐用且清理方便,也是很多蒸烤箱的常用的配置。




▲凯度B7蒸烤箱蒸发器采用无水垢,日常使用更加健康,同时日常清理也比较方便。





▲水箱的设计和我之前见过的蒸烤箱均不相同,不管是圈厨的水箱还是美的的水箱都均采用了底部水箱的设计,而凯度B7蒸烤箱的水箱设计在机器的侧面,日常安装和倒水都方便了很多。



▲凯度B7蒸烤箱的底部烤管由于和发热盘在一起,为了让日常清理变得方便,底部的烤管可以掀起来,方便清理底部的残存水质。




▲凯度B7蒸烤箱随机赠送了常用的菜谱,当然还有蒸烤箱必备的隔热手套,我能说美的连个手套都没有,虽然不是很贵重的附件,但是客户第一感受不一样。




▲凯度B7蒸烤箱带有三个日常蒸烤盘,可以日常的蒸,烤等需求。同时还有一个接油盘。



▲在蒸烤箱的使用中会有残余剩水,所以在底部有一个小心的溢水槽,可以处理平时烤箱开启和关闭的剩余水。



▲凯度B7蒸烤箱的蒸汽出口设计在尾部,为了预防烫伤人体特别备注了预防搪塞的警示标志。



▲凯度B7蒸烤箱的尺寸为505X435X335,可以在灶台上摆放或者摆放在冰箱上,使用上比较灵活。





▲对于选择家用烤箱,如果有足够的空间,我建议还是购买大一些的容积的蒸烤箱,当然30L 比20L 要实用一些,特别是蒸包子蒸馒头的时候多一些的空间就可以多蒸一些食物,特别是家用的人口比较多时候更加实用。

我家的蒸烤箱,用处多多



▲我家的生活习惯算是偏于北方的多一些,日常食物的配比是早晨面食,中餐米饭,晚饭米饭,主食米和面都有,习惯面食的同学,蒸烤箱的蒸的功能那是必须每天使用的。




▲这段日子太太每天上班,每天中午我一般就是随便弄一些早晨留下的饭菜热一下就可以对付中饭。





▲太太都会贴心的给我留下一些面食,然后给我留下一点菜,现在每天一个人家休息的日子真的很悠闲,虽然工资收入少,但是人比较轻松也比较没有什么压力。



▲少了很多机会在外面大鱼大肉的各种应酬之后,人也瘦了下20多斤,现在血压血脂都比以前好很多。我建议在家里如果有蒸烤箱,就避免多用微波炉加热饭菜。



▲赶上周末,太太和女儿都在家的时候,太太晚上做饭最长间的就是给孩子炖鸡蛋,使用蒸烤箱炖蛋只需要10分钟,简直是就是午餐晚餐神器。家里给孩子吃的都是从老家带回来的炒鸡蛋。炖出来的鸡蛋新鲜美味。




▲可以说炖蛋是家里有儿童的家长最喜欢做的美食,而且孩子还特别喜欢吃的美味,熟了之后浇上一些生抽,味道鲜美。




▲鸡翅是我女儿每次出门吃饭每次必点的菜肴,不管是快餐店,还是在一般的餐饮店,所以我们家的大冰箱里面好大几包的鸡翅,我一般固定几个牌子购买,现在家里换了大的冰箱,很多东西也可以长时间存储。




▲烤鸡翅在凯度B7烤箱上面有专门的菜单,可以直接时间一键烹饪,对于烤鸡翅我是属于极其有心得的,需要提前使用酱料腌制一下,不然鸡翅烤出来味道一般,我还是有自己的林氏秘籍。




▲对于我烤鸡翅的手艺,林太还是比较放心的,所以我每次烤出来的鸡翅,两个女儿也是超级习惯。

常用菜单按键化,好用




▲在使用了几天之后。凯度B7蒸烤箱的30L 的容积的确使用上有着不错的优势,相对于美的20L 的容积要舒服多了。如果买一条大黄鱼放进去,小的蒸烤箱还是真的搞不定。



▲由于在蒸烤箱的正面菜单集成了多种菜单,支持一键制作,所以凯度B7蒸烤箱在操作方面是几款蒸烤箱中最方便的。




▲凯度B7蒸烤箱的水箱取出和安装也比其他两款的水箱要方便很多,下水槽式水箱在搬动蒸烤箱的过程中真的会弄得到处都是水。



▲由于凯度B7的容量是三款机器中最大的,所以体积也是略大,不过在家庭台面使用绰绰有余。

综合对比,三款烤箱哪家强



颜值在线,各有特色





▲其实在我使用的三款蒸烤箱里面,颜值最高的我觉得圈厨的颜色最招人喜欢,而且20L 的个头要比美的要小很多,而除了采用传统的蒸发盘蒸汽加热这点之外,圈厨蒸烤箱算是不错的性价比的产品。不过在其他产品都采用直喷蒸汽的今天,这点的确有点落伍了。

烤管和内腔体设计





▲三款蒸烤箱都采用了主流的不锈钢腔体设计。日常清理都比较方便。

操作方面,集成式菜单好用





▲三款烤箱在菜单上设计上,都还是比较丰富的,美的和圈厨的菜单均采用了贴纸或者是印刷在机器上,避免用户在使用的时候忘记菜单的简称和对应的代码,而凯度B7的将常用的菜单集成在按键中,除了这个按键还可以再进去菜单里面,使用内置的50种菜肴的烹制方法。



▲在使用了三款蒸烤箱之后,其实作为各款产品都有自己的优势,其实考虑蒸烤箱需要从水处理方式,菜单操作,温度控制,随机附件等等方面综合考虑,是选择性价比的蒸烤箱,还是选择精准温控烤箱,还是选择支持APP,可以原创控制的蒸烤箱,作为消费者也需要了解的需求在下手。毕竟每年的618都有着不错的折扣。



▲我家现在的蒸烤箱基本每天都需要使用,早晨加热手工制作的包子馒头,或者太太亲手制作的饼,中午我一个人在家把一碗米饭和一盘菜放进去15分钟加热,健康卫生,晚上烤牛排,蒸虾,蒸鱼,烤鸡翅,618我又要屯一些虾和黄鱼回来,已经关注,今天晚上就下单。

结尾语

相信看到这里,作为618想入手蒸烤箱的你一定可以做到选择无忧,不管是发热功率,原理,还是蒸烤箱是否可以替换家里的蒸锅,微波炉,烤箱,心里也大概知道了一些,不得不说蒸烤箱是为数不多的我拿回来林太没有说是吃灰神器的一件厨房电器。

所以喜欢烹饪的同学可以考虑入手啦,选择大容量,还是选择高颜值,还是选择互联网家电,就看自己的需求啦,

我是林老师,我们下次再见!

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