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5个月前 · 来自

生活中有很多需要用到秤的场景,烘焙、料理、制作咖啡……一把电子秤,几乎是每个厨房都必备的小工具,大部分的电子秤都在几十块到一两百块不等。



而今天的主角是一把售价 ¥1299 的电子秤,这可能是目前全网卖的最贵的一把电子秤,也是目前我个人最喜欢的一把秤。

当然需要事先申明的是,不要被这个价格吓到了,因为它是一把面向咖啡师的专业级别的秤,如果你看上了这把秤的颜值,在文末,我会给大家推荐它的“亲民版”。



提到 「泰摩~TimeMore」这个品牌,也许很多人还并不熟悉,但是有接触过咖啡的朋友,一定会知道这个国货之光。

在早些年,咖啡师们用到的咖啡器具,基本来自于 Hario 、Kalita 等日本品牌,而随着咖啡在国内的盛行,诞生了很多做贴牌生意的国有品牌,在享受了第一波红利后,有的品牌把贴牌生意越做越大,而有的品牌开始走向自主研发的道路。

泰摩就是这么一家后来靠着原创设计,并且夺取了红点设计奖的国有咖啡用具品牌。



那么在聊今天的产品之前,首先要回答一个问题:为什么咖啡师会对一把秤这么讲究?

首先,制作咖啡是一个分秒必究的过程,可能上一秒还是风味均衡口感饱满,下一秒就会过度萃取苦涩难咽,多添置一个计时器也不是不可以,但吧台器具繁多,能少则少,反正都要盯着秤上的数据了,在旁边加个计时功能岂不更方便。

其次,也是最重要的,咖啡是个非常讲究比例的饮品,严格来说多一克少一克都不行,不像用普通的厨房电子秤,等到数据显示了再慢慢调整,萃取的咖啡到达目标后就要马上移开容器,多余的咖啡液只能废弃,即便只是延迟半秒,算上咖啡师的反应时间,始终很难让这杯咖啡的萃取比例达到最好的结果。

所以用来做咖啡的电子秤,延迟必须极低、无限接近实时反馈,其次要能计时,最好还能够记录其他的冲煮数据,来帮助咖啡师复盘,调整冲煮手法提高出品质量。

最早为咖啡师专门打造的秤,并且被市场认可的,是来自大洋彼岸的 ACAIA ,针对咖啡从业者,目前出品了三款适用于不同场景下的电子秤。当时这把秤就靠出众的设计和颜值博得了一众咖啡师的追捧,为秤专门设计的 App,也率先让电子秤进入了智能时代。



2017年12月,泰摩推出了旗下第一把电子秤“黑镜 1.0”,首次采用双芯片模式,让一把秤拥有了两个计重器;时隔三年,在刚刚过去的 2020 双 12,黑镜推出了全新升级版本——黑镜 2.0,在原本 1.0 的基础上升级了产品。

作为曾经的一名咖啡从业者,以及两代黑镜的使用用户,最大的感受就是:毫不夸张的说,这可能是目前市面上最接近完美的一把电子秤。



外包装采用黑色作为主要视觉元素,符合黑镜的主题,显得大气上档次,也符合这个售价的心理预期。但是纸盒的阻尼感做得并不是太好,不能利用自重取出产品,得各个角度反复抠、抓才能开盖,开箱体验有所打折扣。



建议可以学习、参照一下手机厂商们在手机盒上花的小心思,尤其是苹果系列的产品,小到 iPhone 大到 MacBook,纸盒那种恰到好处的阻尼感,让人在开箱的这一刻就能对产品产生莫名的好感。



不过在看到黑镜 2.0 的真实面目后,不得不感叹,颜值还是一如既往的高。



秤的表面这次采用了磨砂材质,相较 1.0 的光亮面板,2.0 似乎没有 1.0 那么像“镜子”,但是光滑面板的弊端在于,用过一段时间后,表面容易产生划痕,还有难以清理的咖啡渍,让用过一段时间的秤看上去特别显旧。2.0 的这个改进,解决了 1.0 的这个大痛点。



支架部分,1.0 采用的是插入式,说实话,当时每次拔出或者插入的时候,都要非常用力,每次都担心会不会弄坏了,2.0 由于升级了内部芯片,这次采用螺丝固定的方式,让安装支架显得更加优雅,且完全不用担心自己的操作是否有问题,整个安装过程符合常识逻辑,不用看说明书也能弄懂。



1.0 的支架只有两段式的伸缩长度,在面对不同的冲煮设备时,不管怎么调都会遇到不合适的尴尬情况,2.0则采用了化学实验支架的这种可调节的方案,可以配合不同的器具来调整不同的高度,更加灵活。



不过使用下来,个人觉得还是存在阻尼感的问题,拧松螺丝后,用来调整的力度要比想象中更大力,没有办法做到单手完成,支架也会有明显的磨损痕迹。对于咖啡店或者爱好者来说,普遍会有好几套不同的滤杯和分享壶搭配,所以调整支架高度的频率还是不低的。



说到这里,让我想起了 Dyson 的台灯,调整上下和左右,过程让人莫名充满愉悦的阻尼感……我猜黑镜 3.0 一定会完全改善这个问题!

图片来自UP主:XX神体验


继承下来的 Type C 充电口和这次新增的电源开关,就已经比很多还在使用 Mirco 接口的电子产品要良心多了。特别是硅胶垫还预留的充电口,一个提升使用体验的小细节,点个赞。



但硅胶这个材质,始终规避不了的问题就是,不管再怎么小心,都会容易留下无法清理的水渍,仅用了几次,我的这个硅胶垫就变这样了。



在详细说体验之前,需要简单和大众读者科普一点点咖啡冲煮的小知识。

一杯高分的咖啡,无论是意式还是手冲,在冲煮这个环节,影响到风味的因素有且仅有以下几点:咖啡粉的粗细,水质、水温,注水,粉水比。咖啡粉的粗细当然是通过磨豆机来调整,水质也能通过 TDS 笔测量,机器和温度计能提供水温信息。



咖啡粉本身是会吸收部分水分的,所以注入的水量和最后的咖啡液并不是1:1的关系,所以我们常说的粉水比,更多的是指咖啡粉和咖啡液的比例。以咖啡店常用的手冲出品比例 1:18 来说,就是 15g 咖啡粉 270g 咖啡液。

要想控制最后得到的咖啡液重量,要么是通过分享壶上的刻度,要么是使用额外的支架,让分享壶和滤杯分开,让秤只针对咖啡液计重。前者依靠刻度得到的数据并不精准,后者则要额外添加支架,但目前在售的这类支架,要么无法塞下一把秤,要么无法调整高度,多多少少存在一些使用上的痒点。



其中最难控制的变量,就是注水。这里包括了注水量和流速,以往只能是凭借咖啡师的经验来做调整,但始终没有足够客观准确的数据来告诉咖啡师,自己的注水到底够不够稳定、是否还有调整的空间。

另外在冲煮过程中,需要针对不同的环节来操作秤计时、计重,有时会打乱咖啡师的冲煮节奏。

黑镜的诞生,就是来解决这些问题的。

在完成烧好水,磨好粉,铺上滤纸这些冲煮前的准备后,长按面板上最右边的按键开机,就可以通过手机 App 连接。



点击开始冲煮,就会进入到冲煮模式,秤和手机的数据会同步显示。

而你要做的,仅仅就是倒入咖啡粉,然后开始注水。其他的去皮清零、开始计时、停止等等操作,都不再需要额外手动操作,电子秤能捕捉到细微的重量变化,智能的判断冲煮步骤,并且自动进行对应的操作和记录所有数据,这样不会有任何多余的操作来打乱自己冲煮的节奏。




整个计重面板会提供四个数据,最左边的是时间,中间的是实时的注水流速,右边两个,一个是支架上的重量,对应粉量和注水量,一个是秤面的重量,对应最后的咖啡液的重量。

得益于泰摩独家的双芯片技术,每一个计量数据都能够无延迟的实时显示,让咖啡师及时做出调整。



前面也提到过,注水是最难控制的变量,而其中的难点就在于,没有准确的数据来提供参考。但是 TimeMore 的 App 在冲煮结束后生成一份完整的表格,记录了所有详细的数据,其中就包括了重量曲线和流速曲线,尤其是流速曲线,作为手冲咖啡来说,水流的稳定与否,会直接影响最后的出品。

有了这些数据,咖啡师就能知道自己在注水这个变量上,知道自己还有哪些不足和需要调整的地方。



冲煮结束,还能记录这次豆子的一些基本休息,还有咖啡的风味信息,然后给自己打个分。伴随着黑镜 2.0,无论是秤的计重还是 App 的同步,都变得更加的稳定可靠,真正成为了咖啡师的最佳伴侣。



App 还在探索一些社交的功能,就是把最后的冲煮数据分享出来,让其他用户看到,如果遇到同一款豆子,也可以参照别人的冲煮曲线,看看是否能冲出不一样的风味。

不过这个社交的功能,暂时也没感觉到有太大的作用,可能以后会慢慢的完善吧。



最后说两句

最后想提三点个人觉得可以改善的地方:第一是上面提到的支架调整问题,这里就不再赘诉了。第二个是最右边两个重量显示的问题。

现在上面的数字显示的是实际放在下方的分享壶的咖啡液重量,下面的数字显示的是实际放在上方的滤杯的重量也就是总注水量,虽然说使用多次后,会有这个认知,但偶尔犯迷糊的时候,还是会混乱到底哪个数值是哪项重量。

虽然总注水量旁边有个小小的 ALL ,但是个人始终觉得这并不符合使用习惯,如果遇到第一次使用这把秤的朋友,总是要花一两分钟解释解释。



第二,在从业期间用过这么多把秤,其实最怀念的,是买几十块钱的秤附送的小塑料盘,用这个塑料盘来代替现在的硅胶垫,首先当然是因为硅胶垫太容易弄脏。其次最重要的是,当冲煮结束的时候,直接把分享壶拿走,滤杯里废弃的咖啡液滴落在塑料盘里,事后再处理。在家里冲煮,并不像在吧台,随时随刻都能找到额外的杯子来接滤杯,也不会特意挪到洗手盘旁边冲煮,很多时候就是冲完后发现没有接废液的容器而手忙脚乱。

欸,当然,如果黑镜 3.0 要改良这点的话,希望设计出一款好看的、符合黑镜气质的塑料盘~!~



那么一把如此强大的电子秤适合怎样的消费者呢?显然,如果是一名准备参加冲煮比赛的专业咖啡师,就一定要买这把秤,它能够填补最后的一个数据采集的空缺,完成练习场景的的闭环。

其次就是咖啡爱好者,在家里做手冲咖啡有一定的认知后,想让自己的技术更进一步,并且开始无法忍受普通的单秤存在的众多小痛点,那么黑镜 2.0 绝对是在平衡了功能、颜值、价格上的不二选择。



但如果你是一个刚打算入门手冲咖啡,或者只是想找一把灵敏的、且高颜值的电子秤,那我会给你推荐黑镜的普通版——黑镜 BASIC 。

和 2.0 拥有同样的外观,表面沾上水渍、粉尘都能方便清洁,作为单秤版本同样加入了计时功能,仅售 ¥199,有可能、或许、大概率会是目前你在这个价位,能买到的颜值最高的电子秤。




全部评论(2)

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  • 小丸丸忍者

    我上下看了几遍才看清楚秤在哪里...

    02-04 0 评论

    • 哈哈哈哈哈是因为太黑么

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